Introduction : Après avoir extrait des substances naturelles les constituants essentiels, le chimiste doit








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CHAPITRE III – IDENTIFICATION DES ESPECES CHIMIQUES

Introduction :
Après avoir extrait des substances naturelles les constituants essentiels, le chimiste doit séparer puis identifier les diverses molécules qui les composent. Pour cela, il dispose de techniques, comme la chromatographie sur couche mince, et des mesures de caractéristiques physiques (températures de fusion et d’ébullition, indice de réfraction, …).
I – La chromatographie :
Voir fiche chromatographie et TP associé
II – Les caractéristiques physiques : véritable carte d’identité d’une espèce chimique
Identifier parfaitement une espèce chimique nécessite aussi de connaître les caractéristiques physiques de cette espèce.
Les constantes physiques les plus couramment mesurées sont les températures de changement d’état, la densité, l’indice de réfraction, la solubilité : elles ont des valeurs fixes dans des conditions bien précises…ce qui caractérisent les espèces chimiques.
2.1 – La solubilité : voir chapitre II de chimie
2.2 – La densité : voir chapitre II de chimie
Pour mesurer cette grandeur, plusieurs méthodes existent :

  • mesurer volume et masse et calculer

  • utiliser un …………………………………



2.3 – La température de changement d’état :


  1. Les différents changements d’état


Pour une espèce chimique, les températures de changement d’état sont des ……………………, sous pression donnée. Toutes les valeurs relatives aux espèces connues sont répertoriées dans des tables, ce qui permet d’identifier une espèce chimique.


On distinguera plus particulièrement les températures de fusion et d’ébullition.


  1. Appareils de mesure

Pour mesurer cette grandeur, on utilise :

Tube de Thiele

Banc Kofler






2.4 – L’indice de réfraction noté n:
L’indice de réfraction est une caractéristique physique que possèdent certains corps transparents, qui ………………………………………………………… qui les éclaire.

La détermination de sa valeur permet d’identifier une espèce chimique.
Application : teneur en sucre du jus de raisins
Appareil de mesure : réfractomètre

réfractomètre à main

réfractomètre de laboratoire

réfractomètre numérique







Exemples de données



Indice de réfraction : livre page 33

EXERCICES

Exercices 14 et 16 page 37
Exercices 24 et 27 page 38
Exercice 31 page 40





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