Tp chimie 1 : identification de quelques especes chimiques

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titre	Tp chimie 1 : identification de quelques especes chimiques
date de publication	21.04.2017
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TP chimie 1 :

IDENTIFICATION DE QUELQUES ESPECES CHIMIQUES

Comment mettre en évidence quelques espèces chimiques présentes dans une pomme ?

BUT du TP :

Faire des hypothèses sur les espèces chimiques présentes dans une pomme.

Proposer des expériences pour mettre en évidence leur présence ou leur absence et les réaliser.

Les cinq sens

Mettre les sens en éveil pour trouver des caractéristiques décrivant une pomme. Quelles espèces chimiques peuvent être à l’origine de ces caractéristiques ?

Réalisons des tests pour vérifier ces hypothèses faites à partir de nos sens.

La pomme est acide, elle doit contenir des espèces chimiques acides. Elle est aussi sucrée, elle peut contenir du glucose. On peut aussi la qualifier d’humide : elle doit certainement contenir de l’eau. Elle peut aussi être « farineuse », dans ce cas elle contient peut-être de l’amidon.

Tests d’identification de quelques espèces chimiques

La pomme contient-elle du glucose ?

Le glucose est un sucre. Le réactif qui permet de le mettre en évidence est la liqueur de Fehling. La liqueur de Fehling* est un liquide bleu qui par chauffage en présence de certains sucres (comme le glucose) donne un précipité rouge brique.

Protocole de l’expérience permettant de tester la présence ou l’absence de glucose dans la pomme :

Couper un morceau de pomme à l’aide d’un couteau, l’introduire dans un tube à essai, ajouter de l’eau distillée, agiter.

Ajouter ensuite de la liqueur de Fehling et chauffer au bain Marie.

Précautions à prendre :

Ne pas porter de gants lorsque l’on chauffe.
Le pictogramme indique que la liqueur de Fehling est nocive et corrosive. Il faut porter des gants et des lunettes pour la manipuler.
Ne pas jeter la liqueur de Fehling à l’évier, mais dans les bacs de récupération appropriés car elle est nocive pour l’environnement.

Schéma de l’expérience :



Observations :

On observe la formation d’un précipité rouge brique lorsque l’on chauffe la liqueur de Fehling (bleue) en présence de pomme.

Conclusion : La pomme contient du glucose.

La pomme contient-elle un acide ?

Proposer une expérience permettant de déterminer le caractère acide du fruit. La réaliser.

Protocole de l’expérience permettant de tester le caractère acide de la pomme :

Déposer un morceau de papier pH sur une lamelle de pomme. Comparer la couleur du papier pH avec l’échelle de teinte. (attraper le papier pH par un coin, pour ne pas fausser les résultats)

Schéma de l’expérience :

Observations :

Le papier pH prend une teinte orangée.

Interprétation : le pH est de 3.

Conclusion : La pomme a un caractère acide (pH<7). Elle contient une (ou plusieurs) espèces chimiques acides.

La pomme contient-elle de l’eau ?

Proposer une expérience permettant de mettre en évidence la présence ou l’absence d’eau dans le fruit. La réaliser.

Protocole de l’expérience permettant de tester la présence ou l’absence d’eau dans la pomme :

Déposer, avec une spatule propre et sèche, quelques cristaux de sulfate de cuivre anhydre (blanc) sur une lamelle de pomme.

Schéma de l’expérience :



Observation :

La poudre blanche bleuit au contact de la pomme.

Interprétation : Le sulfate de cuivre s’est hydraté au contact de la pomme.

Conclusion : La pomme contient de l’eau.
Conclusion générale : D’après les tests effectués durant le TP on peut conclure que la pomme contient bien des espèces chimiques acides, du glucose et de l’eau. (Les hypothèses sont validées).
Pour les plus rapides, proposer une expérience permettant :

de déterminer le caractère gras de ce que l’on extrait des pépins de pomme (frotter les pépins sur du papier filtre, les écraser)
de déceler la présence d’arômes dans la pomme que l’on comparera à l’odeur de l’éthanal présent au bureau (comparer les 2 odeurs sans sentir directement l’éthanal. Laisser évaporer un peu d’éthanal ou amener les vapeurs vers le nez à la main. Ventiler la pièce).

Consignes pour la rédaction du compte rendu :

Nom + titre du TP + date + laisser un espace pour les commentaires (environ 5 lignes)

Suivre le plan du TP et répondre aux questions.

Pour la partie II chaque sous partie comportera : un titre, un protocole, les précautions particulières à prendre d’après les pictogrammes (si nécessaire et autres que le port de la blouse), le schéma de l’expérience (avec couleurs, au crayon, à la règle et en indiquant le nom de la verrerie), les observations, l’interprétation et la conclusion.

La partie 1. est à compléter sur cette feuille.

Finir le compte rendu par une conclusion générale.

REMARQUES GENERALES :

Orthographe : anhydre, pH, schéma

Dans un protocole, le matériel que vous utilisez ainsi que les actions que vous effectuez doivent être indiquées.

Faire le schéma avant et après l’expérience et indiquer les couleurs. Un schéma se fait à la règle et au crayon.

Ne pas oublier d’écrire la conclusion générale.

Attention : si le papier pH change de couleur, l’espèce chimique n’est pas forcément acide, elle peut être basique ! Il faut comparer la teinte obtenue avec l’échelle des teintes.

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